芭娜娜提示喝红酒的禁忌食物

       选择合适的食物能够衬托出红酒完美的味道,所以人们发明了最适合搭配红酒的食物,红酒算是比较娇气的饮品,搭配食物的时候也有一定的禁忌,今天,长春葡萄酒就和你谈谈红酒搭配禁忌和一些注意事项。

       芦笋
       芦笋中含有硫醇,这种带有臭鼬气息的物质在酒中会展现出让人厌恶的食物腐败的气味。如果你不想杯中的美酒被芦笋摧毁,那么建议在烹煮芦笋的时候加入大量的黄油,使其裹上一层更加亲近葡萄酒的“外衣”,使得葡萄酒尝起来没那么糟糕。

       胡萝卜
       胡萝卜虽然是非常有营养的蔬菜,但胡萝卜中的胡萝卜素与红酒在肝脏酶的作用下会产生有毒物质,所以胡萝卜也不能与红酒做搭配,但若是胡萝卜单独使用,其营养价值还是很高的。

       海鲜
       红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好,但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时,比如多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

       醋
       各种沙拉通常不会对葡萄酒的风味产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择,这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够和谐一致。
 

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